স্বাদের উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেট দুই প্রকার,যথা-
-
শ্যুগার-গ্লুকোজ,ফ্রুক্টোজ,সুক্রোজ
-
নন শ্যুগার-স্টার্চ,সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন।
গঠন অণুর ভিত্তিতে কার্বোহাইড্রেটকে প্রধানত চার ভাগে ভাগ করা যায়।যথা-
-
মনোস্যাকারাইড-ট্রায়োজ,টেট্রোজ,পেন্টোজ,হেক্সোজ,হেপ্টোজ
-
ডাইস্যাকারাইড-সুক্রোজ, সেলোবায়োজ,ম্যালটোজ,ল্যাক্টোজ
-
অলিগোস্যাকারাইড-র্যাফিনোজ,স্কার্ডোজ
-
পলিস্যাকারাইড-স্টার্চ,সেলুলোজ, গ্লাইকোজেন
বিজারণ ক্ষমতার ভিত্তিতে কার্বোহাইড্রেট দুই প্রকার,যথা-
-
রিডিউসিং শ্যুগার বা বিজারক শর্করা-গ্লুকোজ,ফ্রুক্টোজ
-
নন-রিডিউসিং শ্যুগার বা অবিজারক শর্করা-সুকরোজ,ট্রেহালোজ